Koreanische Pfannkuchen (Pajeon): Einfach und lecker

Hast du schon einmal von Pajeon gehört? Dieser knusprige, herzhafte koreanische Pfannkuchen gehört in Korea zu den absoluten Lieblingsgerichten – egal ob als schneller Snack, als Beilage oder beim gemütlichen Abendessen mit einem Glas Makgeolli (koreanischer Reiswein). Das Beste daran: Das Pajeon Rezept ist so einfach, dass du es noch heute ausprobieren kannst!

Bei omune.de – Europas erstem K-Culture Selectshop – findest du alles, was du für authentische koreanische Küche brauchst. Lass uns gemeinsam diesen wunderbaren koreanischen Pfannkuchen zubereiten!

Was ist Pajeon? 🥢

Pajeon (파전) setzt sich aus den koreanischen Wörtern pa (파, Frühlingszwiebel) und jeon (전, Pfannkuchen) zusammen. Es handelt sich um einen herzhaften Teigfladen, der mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Meeresfrüchten, Kimchi oder anderem Gemüse belegt wird.

In Korea wird Pajeon besonders gerne an Regentagen gegessen – das Prasseln des Regens soll angeblich an das Zischen des Teigs in der Pfanne erinnern. Eine wunderschöne Tradition, oder? 🌧️

Die wichtigsten Pajeon-Varianten

• Haemul Pajeon (해물파전) – Mit Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch)
• Kimchi Jeon (김치전) – Mit Kimchi im Teig
• Sogogi Pajeon (소고기파전) – Mit Rindfleisch
• Klassisches Pajeon – Nur mit Frühlingszwiebeln, einfach und köstlich

In diesem Rezept zeigen wir dir das klassische Pajeon, das du ganz leicht zu Hause nachmachen kannst.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Reismehl (für extra Knusprigkeit – erhältlich bei omune.de!)
• 1 Ei
• 200 ml eiskaltes Wasser
• ½ TL Salz
• ½ TL Sesamöl

Für den Belag

• 6–8 Frühlingszwiebeln, in ca. 8 cm lange Stücke geschnitten
• Optional: 100 g Garnelen oder Tintenfisch (für Haemul Pajeon)
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten (hoch erhitzbares Öl empfohlen)

Für die Dipsauce (Yangnyeom Ganjang)

• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• ½ TL Zucker
• 1 TL Sesamsamen
• ½ TL Chiliflocken (Gochugaru) – erhältlich bei omune.de!

Schritt-für-Schritt Anleitung: Pajeon Rezept

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Vermische Weizenmehl, Reismehl und Salz in einer Schüssel. Schlage das Ei auf und gib es zusammen mit dem eiskalten Wasser dazu. Das kalte Wasser ist das Geheimnis für einen besonders knusprigen koreanischen Pfannkuchen! Verrühre alles nur kurz – der Teig darf leicht klumpig sein. Zum Schluss einen Spritzer Sesamöl hinzugeben.

💡 Tipp: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Pfannkuchen zäh statt knusprig!

Schritt 2: Die Sauce zubereiten

Alle Zutaten für die Dipsauce in einem kleinen Schälchen gut vermischen und beiseitestellen. Die Sauce kann auch schon am Vortag zubereitet werden – sie wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.

Schritt 3: Die Pfanne vorbereiten

Erhitze eine beschichtete Pfanne (ca. 24–26 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 2 EL Öl hinein und lass es richtig heiß werden. Das Öl muss vor dem Einlegen des Teigs wirklich heiß sein – das ist das Geheimnis der knusprigen Kruste!

Schritt 4: Pajeon braten

Gieße etwa die Hälfte des Teigs in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig zu einem Fladen. Lege die Frühlingszwiebeln (und optional die Meeresfrüchte) direkt auf den noch nassen Teig. Gieße dann noch etwas Teig über die Frühlingszwiebeln, damit sie gut eingebettet sind.

Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Wer es extra knusprig mag, kann den Pfannkuchen noch einmal mit etwas Öl beträufeln und kurz kross braten.

Schritt 5: Servieren

Den fertigen Pajeon aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Dipsauce servieren – fertig!

Geheimtipps für den perfekten koreanischen Pfannkuchen 🌟

• Eiskaltes Wasser verwenden: Je kälter das Wasser, desto knuspriger wird der Teig.
• Reismehl hinzufügen: Schon 2 EL Reismehl machen einen großen Unterschied bei der Textur.
• Genug Öl: Klingt viel, aber Pajeon braucht ausreichend Öl für die typische knusprige Kruste.
• Hohe Hitze am Anfang: Erst hoch erhitzen, dann auf mittel reduzieren.
• Teig nicht übermixen: Klumpen im Teig sind vollkommen okay!

Pajeon als Streetfood und Comfort Food

In Korea gehört Pajeon zur sogenannten Jeon-Kultur – einer Vielzahl von herzhaften Pfannkuchen, die zu Feiertagen, Familientreffen und natürlich an Regentagen zubereitet werden. Besonders an Seollal (koreanisches Neujahr) und Chuseok (Erntedankfest) darf Jeon auf keinem Tisch fehlen.

Was Pajeon so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit: Mit Kimchi wird er würzig-sauer, mit Meeresfrüchten umami-reich und mit nur Frühlingszwiebeln wunderbar schlicht und aromatisch. Jede koreanische Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept – und jetzt kannst du dein eigenes kreieren!

Wo bekommst du die Zutaten in Deutschland?

Viele Zutaten wie Reismehl, Gochugaru (koreanische Chiliflocken), Sesamöl und koreanische Sojasoße findest du bequem bei omune.de – Europas erstem K-Culture Selectshop mit Lieferung nach ganz Deutschland und Europa. So steht deinem Pajeon-Abend nichts mehr im Weg! 🛒

Probier das Rezept aus und teile dein Ergebnis mit uns! Wir freuen uns riesig auf dein Pajeon-Foto. Guten Appetit – oder wie man auf Koreanisch sagt: 맛있게 드세요 (Masitge deuseyo)! 🥢✨